A anotação @Entity, como o próprio nome já sugere, diz respeito a definição da entidade do modelo ORM. Ou seja, essa anotação diz ao Spring que a classe em questão é uma entidade do modelo ORM.

Dessa forma o Spring irá vincular essa classe a sua representação na base de dados, uma tabela em banco de dados relacionais e uma coleção em banco de dados não relacionais.

👨‍💻 Exemplo prático

@Entity
public class Pessoa{
	// atributos e métodos
}