A anotação @Table, como o próprio nome já sugere, diz respeito a definição da tabela do banco de dados que será relacionada a entidade. Ou seja, essa anotação diz ao Spring qual o nome da tabela que irá ser vinculada a classe em questão.

É importante ressaltar que essa anotação só é necessária quando o nome da classe for diferente do nome da tabela, caso contrário seu uso não é exigido.

👨‍💻 Exemplo prático

@Entity
@Table(name="pessoas")
public class Pessoa{
	// atributos e métodos
}